Les cannabinoïdes sont des molécules qui activent les récepteurs cannabinoïdes présents dans le corps humain via le système endocannabinoïde pour produire différents effets bien être ou thérapeutique (anti-inflammatoire, analgésique, etc). Les cannabinoïdes produits par les plantes, notamment le chanvre, sont appelés phytocannabinoïdes. Ceux produits par l’organisme sont appelés endocannabinoïdes.
On dénombre à ce jour plus de 120 cannabinoïdes. Les deux phytocannabinoïdes les plus connus et les plus étudiés sont le delta 9-tetrahydrocannabinol (THC) associé à l’effet psychotrope issu du chanvre récréatif, et le Cannabidiol (CBD) associé à l’effet bien être issu du chanvre.